Evonymon

Βαράκες-Καινούριο Χωριό, Μεθώνη - Μεσσηνία 24006 - ΕΛΛΑΔΑ +30. 694 4608 111 info@evonymon.gr
Επικοινωνήστε με τον παραγωγό

Λίγα λόγια για τον παραγωγό

Η εταιρεία
Με έδρα τις Βαράκες Μεσσηνίας, η εταιρεία «Ευώνυμον» παράγει αυθεντικά ελληνικά προϊόντα, όπως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα της ελληνικής υπαίθρου, από ανθρώπους που αγαπούν τη φύση και σέβονται την παράδοση της ελληνικής γεωργίας.

Το κλίμα της περιοχής είναι μεσογειακό και ευνοεί την καλλιέργεια της κορωνέικης ποικιλίας. Η εναλλαγή των πεδιάδων και των λόφων έχει ως αποτέλεσμα το διαφορετικό υπέδαφος και το μικροκλίμα να δίνουν ελαιόλαδα με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Οι ξερικές συνθήκες καλλιέργειας δίνουν ελαιόκαρπο με πλούσιο περιεχόμενο σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης, το χαμηλό υψόμετρο, λόγω των υψηλότερων θερμοκρασιών που επικρατούν, συμβάλλει στο σχηματισμό μεγαλύτερου φαινολικού φορτίου, δηλαδή μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ενώσεις (Κυριτσάκης, 2007).

Το κάθε βήμα στη διαδικασία παραγωγής, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή, την έκθλιψη, έως την τυποποίηση και τη συντήρηση γίνεται με τρόπο που να εξασφαλίζει τη διατήρηση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του ελαιόλαδου. Αυτό απαιτεί ιδιαίτερο χειρισμό όλων των σταδίων, από το δέντρο έως την τυποποίηση. Το ελαιόλαδο παράγεται με ψυχρή έκθλιψη εντός λίγων ωρών από τη συγκομιδή, από 100% κορωνέικη ποικιλία, γνωστή ως η πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Με την ψυχρή έκθλιψη παραλαμβάνεται εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο που διατηρεί τα ωφέλιμα διατροφικά χαρακτηριστικά του. Με το μικρό χρόνο αναμονής μεταξύ της συγκομιδής και της έκθλιψης ελαχιστοποιείται η αλλοίωση του καρπού που ξεκινά από τη στιγμή που απομακρύνεται από το δέντρο.

Ο στόχος της εταιρείας είναι η αλλαγή παγιωμένων λανθασμένων τεχνικών, η συνεχής βελτίωση και εφαρμογή ορθών καλλιεργητικών συνηθειών και συλλογής του ελαιοκάρπου, καθώς και η προστασία του προϊόντος σε όλη τη διαδρομή του από το δέντρο έως τον τελικό περιέκτη. Το επιστημονικό υπόβαθρο των ιδρυτών της επιχείρησης (Σταυρούλα Ρόζου, φαρμακοποιός με μεταπτυχιακό και διδακτορικό στην φαρμακευτική ανάλυση και Νικόλαος Κρικέλης, χημικός με μεταπτυχιακό στην αναλυτική χημεία και οργανολογία) καθώς επίσης και τα σεμινάρια* που παρακολούθησαν βοήθησαν στην αξιολόγηση και την εκτίμηση των παραμέτρων που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.

Η εταιρεία παράγει επίσης, βότανα της ελληνικής γης, όπως ρίγανη, δυόσμο, δενδρολίβανο, δάφνη, ματζουράνα, βασιλικό, μέντα, φασκόμηλο και λουίζα. Τα αρωματικά βότανα που χαρακτηρίζουν την ελληνική μας παράδοση καλλιεργούνται, συλλέγονται με το χέρι, πλένονται, ξηραίνονται προστατευμένα σε κλειστό χώρο με αφύγρανση και συσκευάζονται σε μεταλλικούς περιέκτες, οι οποίοι είναι ασφαλείς και διατηρούν αναλλοίωτα τα αρώματά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

*16-24/11/2012:
 Calibrating Panelists’ Minds and Palates, Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Τ.Ε.Ι. Καλαμάτας

08+09/06/2013:
Συνέδριο: Εξαγωγές ελαιολάδου, προοπτικές και δυνατότητες, Ελαιοτεχνία 2013

14/09/2013:
Συνέδριο: Εξαγωγές ελαιολάδου-Ανταγωνισμός- Marketing-Τιμολόγηση, Ελαιοτεχνία 2013

02/2015
Olive oil seminars.com: «Παραγωγή ποιοτικού Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου», «Οργανοληπτική αξιολόγηση – Πρακτική εξάσκηση», «Διαδικασίες για την Εξαγωγή ελαιολάδων»

04/2015
Olive oil seminars.com: «Κλαδέματα ελαιοδέντρων: Στόχοι, Κριτήρια και οι Τεχνικές», με τον καθηγητή του Πανεπιστημίου της Πίζα Riccardo Gucci.

 

 

Διαβάστε Περισσοτερα

Σημεία Πώλησης

Αττική

  • Drakoulis Open Project – Βασ. Παύλου 103, Βούλα – 2108355655
  • Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής – Σοφοκλή 1 και Αριστείδου 11- Αθήνα – 2103234612
  • Γεύση Ελλάδος Θησαυροί – Γούναρη 10 – Πειραιάς – 2104176282
  • Δια Ταύτα – Αδριανού 37 – Αθήνα – 2103212347
  • Bakaliko Fares – Φωκυλίδου 7β – Αθήνα – 2114054583
  • Κρέατα Φλώρινας- Δημήτρης – Α. Ιωάννου & Ελευθερίας 4, Αγία Παρασκευή – 2106090010
  • «Κάρυστος» Κρεοπωλείο – Παντοπωλείο – Πελοποννήσου 10, Αγία Παρασκευή – 2106399486
  • Φάρμα Μπράλου – Τατοϊόυ 73 & Χαρ. Τρικούπη, Κηφισιά – 2102713126

Εκτός Αττικής

  • Το Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης – Κομνηνών 12 – Θεσσαλονίκη – 2310244684
  • Κτήμα Βουρβουκέλη – Άβδηρα Ξάνθης – 2541051580
  • Kiari deli – Παραδοσιακά προϊόντα – Π. Ράλλη – Κορώνη – 6974884564
  • Δάφνη – Εστιατόριο, Είδη σπιτιού – Παροικιά – Πάρος – 2284022575
  • Anoussakis market  – Δρυός – Πάρος – 2284041364
  • Σαρούκου Παναγιώτα – Παραδοσιακά προϊόντα – Απέλου 10 – Κως
Διαβάστε Περισσοτερα

Επικοινωνήστε με τον παραγωγό

Η επικοινωνία γίνεται απευθείας με τον παραγωγό.
Όνομα *
Επώνυμο *

Email *
Τηλέφωνο