Λίγα λόγια για το προϊόν

ΤΥΠΟΣ: Οίνος Ξηρός Ερυθρός – ΠΓΕ Πλαγιές Αίνου

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:  Μαυροδάφνη Κεφαλονιάς 100%

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: Η Μαυροδάφνη προέρχεται  απο 3 αμπελοτπόπια:

  • Ιδιόκτητους αμπελώνες στις Μηνιές. Η στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνά τα 300 κιλά / στρέμμα και τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά και πετρώδη.
  • Συνεργαζόμενο αμπελώνα στην περιοχή των Ομαλών σε υψόμετρο 650μ με στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνά τα 300 κιλά / στρέμμα και τα εδάφη είναι ασβεστολιθικά και πετρώδη.
  • Συνεργαζόμενο αμπελώνα στην περιοχή της Θηνιάς σε υψόμετρο 80μ με στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνά τα 500 κιλά / στρέμμα και τα εδάφη είναι αργιλοπηλώδη  και πετρώδη.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:  Τα σταφύλια ξεχωρίζονται από τα τσαμπιά και οι σπασμένες ρόγες ζυμώνονται σε ανοικτές δεξαμενές. Μικρή ποσότητα ζυμωνεται σε ανοικτά δρυινα βαρέλια. Ημερήσιο πρόγραμμα Pisage και delestage   πραγματοποιείται για να έχει επιτευχθεί η επιθυμητή εκχύλιση του χρώματος και των ταννινών, και μετα απο 20ημερη μεταζυμωτική εκχύλιση η σταφυλομάζα πιέζεται και ο χυμός διοχετεύεται σε μικρά, γαλλικά, δρύινα βαρέλια για ωρίμανση. Μετά την 12μηνη παραμονή του κρασιού στα βαρέλια γίνεται το τελικό χαρμάνι με την μαυροδάφνη και εμφιαλώνεται. Οι φιάλες παραμένουν για περαιτέρω παλαίωση.

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ: Εντονο πορφυρό χρώμα, με αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους, γλυκόριζας και μέντας. Στο στόμα είναι πλούσιο και πολύπλοκο με μαλακές και στρογγυλές ταννίνες, και επίγευση μακράς διάρκειας.

ΑΡΜΟΝΙΑ:     Κυνήγι, παλαιωμένα τυριά και πλούσια ελληνική και διεθνή κουζίνα

ΠΑΛΑΙΩΝΕΙ: Επιδέχεται πάνω από 6 χρόνια παλαίωση

ΧHΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ                                              

ΑΛΚΟΟΛΗ:                14.5% Vol

ΟΞΥΤΗΤΑ:             6.5g/l tartaric acid

pH:                       3.35

ΣΑΚΧΑΡΑ:             2.4g/l

ΠΑΡΑΓΩΓΗ:             Η σοδειά του 2015 έδωσε 8150 φιάλες  και 200 Magnum

Διαβαστε Περισσοτερα

Επικοινωνηστε με τον παραγωγό

Η επικοινωνία γίνεται απευθείας με τον παραγωγό.
Όνομα *
Επώνυμο *

Email *
Τηλέφωνο