Οι ελιές «Καλαμών» υποβάλλονται σε πολλαπλή παραδοσιακή επεξεργασία για περίοδο τουλάχιστον δύο μηνών. Οι ελιές διατηρούνται και σερβίρονται σε πρώτης ποιότητας έξτρα παρθένο ελαφρά αλατισμένο ελαιόλαδο ή σε άλμη, προκειμένου να διατηρηθεί η γεύση και τα υψηλής διατροφικής αξίας υλικά, φρέσκα για τις σαλάτες και τα κοκτέιλ σας.
