Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Μέλι!

Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Μέλι!

Υγιεινό και πεντανόστιμο γλυκό για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας!

Υλικά

  • 2 1/2 κιλά γλυκιά κολοκύθα
  • 3/4 του φλ. βούτυρο ή λάδι
  • ¾ του φλ. μέλι MELAMPOUS
  • 2 κ.σ. κοπανισμένο παξιμάδι
  • 1/2-1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.γλ. κανέλα
  • 160 γρ. καρυδόψιχα
  • λίγη μαύρη σταφίδα (προαιρετικά)
  • 320 γρ. φύλλο
  • 160 γρ. αμυγδαλόψιχα

Για το σιρόπι:

Εκτέλεση

Κόβετε την κολοκύθα και τη βράζετε σε ελάχιστο νερό. Βάζετε τα κομμάτια της σε τουλπάνι για να στραγγίσει τελείως από το νερό της. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τον πολτό της κολοκύθας, το βούτυρο ή το λάδι και το μέλι. Ανακατεύετε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε το παξιμάδι, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, την καρυδόψιχα και λίγες σταφίδες (προαιρετικά).

Στρώνετε σε μέτριο ταψί τα μισά φύλλα ως εξής: Αλείφετε το ταψί με λιωμένο βούτυρο ή λάδι και στρώνετε δύο φύλλα. Αλείφετε το δεύτερο φύλλο με λίγο λάδι ή βούτυρο και το πασπαλίζετε με λίγη αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη. Στρώνετε άλλα δύο φύλλα και λαδώνετε, πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα. Επαναλαμβάνετε έως ότου στρωθούν τα μισά φύλλα. Κατόπιν απλώνετε επάνω το μείγμα της κολοκύθας και το σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα ενώ αλείφετε κάθε δεύτερο φύλλο και πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα, όπως κάνατε στην αρχή.

Χαράζετε την πίτα «μπακλαβαδωτά» και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C επί 30′-40′.

Για το σιρόπι: Βράζετε για 5′ το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό και ρίχνετε το σιρόπι στην πίτα όταν αυτή μισοκρυώσει. Τη σερβίρετε κρύα.