Λιγκουίνι με Μελάνι Σουπιάς – Αγροζύμη

Σχετικά με την Αγροζύμη

Το 1969 ο Γιώργος Μαρταβαλτζόγλου, πρόσφυγας από τη Μικρά Ασία, φτιάχνει στο χωριό του, στην Αραβησσό Γιαννιτσών, ένα φούρνο στον οποίο παρασκευάζει ψωμί και παραδοσιακές πίτες. Λίγα χρόνια αργότερα, το 1974, η δεύτερη γενιά, θέλοντας να εξασφαλίσει την ποιότητα της πρ ώτης ύλης για το φούρνο, στήνει έναν αλευρόμυλο και αλέθει άριστης ποιότητας αλεύρι.

Το 1980 ο μικρός αλευρόμυλος εξελίσσεται σε μία οικοτεχνία παραδοσιακών προϊόντων με βάση τα δημητριακά (αποφλοιωμένο σιτάρι, πλιγούρι, σταρένιο τραχανά). Στα χρόνια που ακολούθησαν η εμπιστοσύνη των καταναλωτών και η ολοένα αυξανόμενη ζήτηση, οδήγησε την εταιρεία και στο χώρο των ζυμαρικών (χυλοπίτες, αλευρένιο τραχανά, κους-κους κ.τ.λ.).

Η τρίτη γενιά, σταδιακά αναλαμβάνει τα ηνία της επιχείρησης, η οποία το 2003 μετατρέπεται σε Ο.Ε., με ταυτόχρονο εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών της, ώστε η παραγωγή των προϊόντων να γίνεται με σύγχρονα μέσα, από εξειδικευμένο προσωπικό, διατηρώντας παράλληλα τις παραδοσιακές μεθόδους και συνταγές. Αυτή είναι και η αρχή της Αγροζύμης. Το 2010 κατασκευάζονται νέες εγκαταστάσεις στο 1ο χλμ. Αραβησσού-Γιαννιτσών, σύμφωνα με τις προδιαγραφές που προβλέπει το ISO 22000. Από το 2012 όλη η παραγωγή μας μεταφέρεται στο ολοκαίνουριο εργοστάσιο. Με περισσότερους από 60 κωδικούς και πρωτότυπες μεσογειακές συνταγές, πλέον ταξιδεύουμε σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, για όλους εσάς που θέλετε να μετατρέπετε ακόμη και το πιο απλό γεύμα σας σε γιορτή γεύσης.

Η φιλοσοφία της Αγροζύμης

Εμπνεόμαστε από την παράδοση, αλλά έχουμε τα μάτια μας στραμμένα στο μέλλον. Η γκάμα των προϊόντων μας, περιλαμβάνει παραδοσιακούς κωδικούς και ταυτόχρονα κωδικούς που απαντούν στις πιο σύγχρονες διατροφικές ανάγκες.Κυκλοφορούμε ήδη με επιτυχία στην αγορά, μία σειρά ζυμαρικών από αλεύρι dinkel, από καλαμποκίσιο αλεύρι, καθώς και από αλεύρι ελληνικού δίκοκκου σιταριού (ζέα), για όσους αντιμετωπίζουν ελαφρά δυσανεξία στη γλουτένη. Πειραματιζόμαστε διαρκώς και δεν σταματάμε να δημιουργούμε καινούριες γεύσεις και σχήματα και να διευρύνουμε συνεχώς τη γκάμα των προϊόντων μας.

Ο τρόπος παραγωγής μας

Παρακολουθούμε στενά τις τεχνολογικές εξελίξεις στη «Μέκκα των ζυμαρικών», και προμηθευόμαστε υπερσύγχρονα μηχανήματα τελευταίας τεχνολογίας, ώστε να αξιοποιούμε όλη τη γνώση της επιστήμης των τροφίμων στον τομέα μας.Για συγκεκριμένους κωδικούς, χρησιμοποιούμε µπρούτζινα καλούπια, πρακτική που εφαρμόζουν οι κορυφαίοι μακαρονοποιοί, παγκοσμίως. Ταυτόχρονα με τα υπερσύγχρονα μηχανήματα παραγωγής και τους αυστηρότερους ελέγχους, αναδεικνύουμε τη μοναδικότητα των χειροποίητων προϊόντων.

Οι πρώτες ύλες μας

Διαθέτουμε γνώση στην επιλογή σιτηρών και μόνιμες συνεργασίες με παραγωγούς σιτηρών, εδώ και 50 χρόνια. Τρεις γενιές, καλλιεργούμε σχέσεις με τους κορυφαίους παραγωγούς σιτηρών της Βορείου Ελλάδος και εξασφαλίζουμε τα κορυφαία σιτάρια για τα προϊόντα μας. Για συγκεκριμένους κωδικούς μας, χρησιµοποιούμε σιµιγδάλι αποκλειστικά από την καρδιά του σιταριού, ώστε να έχουμε µία άριστης ποιότητας πρώτη ύλη. Για συγκεκριμένους κωδικούς μας, χρησιµοποιούμε σιµιγδάλι αποκλειστικά από την καρδιά του σιταριού, ώστε να έχουμε µία άριστης ποιότητας πρώτη ύλη. Χρησιμοποιούμε για τα προϊόντα μας αποκλειστικά φρέσκα αυγά και γάλα (και όχι σκόνη), από πιστοποιημένες φάρμες της Βορείου Ελλάδος.