Εγγραφείτε στο Newsletter της ΝΟΜΗΣ

Έχω διαβάσει και συμφωνώ με την Πολιτική Απορρήτου
Επικοινωνήστε με ΝΟΜΗ
Όλες οι κατηγορίες
Άλευρα & Δημητριακά
Αιθέρια Έλαια
Αλάτι & Μπαχαρικά
Αλιεύματα - Αλίπαστα
Αλλαντικά
Αυγά
Βιολογικά Προϊόντα
Βότανα & Μυρωδικά
Γαλακτοκομικά & Τυροκομικά
Γλυκά, Σοκολάτες & Παγωτά
Ελαιόλαδο - Ελιές
Επαλείμματα
Ζυμαρικά & Τραχανάς
Κρασί & Αλκοολούχα
Μέλι & Προϊόντα Μελιού
Μανιτάρια & Τρούφες
Μαρμελάδες & Γλυκά Κουταλιού
Μπύρες
Ξηροί Καρποί & Σπόροι
Ορεκτικά & Έτοιμα Γεύματα
Παστέλια & Μπάρες
Προτάσεις Δώρου
Προϊόντα Μαύρου Σκόρδου
Προϊόντα Φούρνου
Ροφήματα
Σάλτσες & Αλείμματα
Σνακ
Τσάι, Καφές & Αφέψημα
Υπερτροφές
Φρούτα & Λαχανικά
Χυμοί & Αναψυκτικά
Ψάρια, Θαλασσινά & Αυγοτάραχο
Όσπρια & Ρύζι
Dressings, Ξύδι & Πετιμέζι
Αφιερώματα

Η Novel Tradition Foods αναβιώνει ένα γαστρονομικό θησαυρό από τα βάθη της ιστορίας μας!

To κρίταμο Ιονίου αξιοποιείται σε υπέροχα προϊόντα!

 

 

Το κρίταμο (crithmum maritimum ή στα αγγλικά rock samphire) είναι ένα πανάρχαιο και πολύτιμο συστατικό της διατροφής των παράλιων λαών της Μεσογείου που ανακαλύψαν πρώτα οι Αρχαίοι Έλληνες. Το εκτιμούσε ιδιαίτερα ο Ιπποκράτης και ο φημισμένος Έλληνας βοτανολόγος Διοσκουρίδης καθώς το κρίταμο περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες. Μεγαλώνει άγριο και μοναχικό στο βράχο, δίπλα στη θάλασσα και τα συνδυάζει όλα: μοναδική γεύση, πολλαπλή δυνατότητα μαγειρικής αξιοποίησης, ξεχωριστή ιστορία και παράδοση, και εκπληκτικές ευεργετικές ιδιότητες ως μέρος μιας σύγχρονης υγιεινής διατροφής.

Στην Novel Tradition Foods, όπως εξηγεί ο υπεύθυνος της εταιρείας, “ξεκινώντας με σπόρους από άγριο κρίταμο, το καλλιεργούμε στα παράλια του Ιονίου και το μεταποιούμε (σε συνεργασία με την ΚΩΖΑΤ ΑΒΕΕ) με σκοπό να το εισάγουμε συστηματικά στην ελληνική και διεθνή αγορά, αξιοποιώντας το σε μια ποικιλία καινοτόμων προϊόντων.”

To κρίταμο της Novel Tradition Foods καλλιεργείται χωρίς καμία χρήση φυτοφαρμάκων, ενώ έχει λάβει πιστοποίηση ως “προϊόν βιολογικής γεωργίας”. Τα προϊόντα της (φρέσκο κρίταμο και κρίταμο σε ελαφριά άλμη) διατηρούνται με φυσικά συντηρητικά και διατίθενται προς λιανική (συσκευασία των 400 γρ) και χονδρική (σακούλα και βάζο των 2,3 και 1,7 κιλών αντίστοιχα) πώληση, στην Ελλάδα -σε επιλεγμένα καταστήματα ντελικατέσεν και σούπερ μάρκετ- και το εξωτερικό σε χώρες όπως η Αμερική, η Αγγλία, η Γερμανία, η Ολλανδία και η Κύπρος.

“Φιλοδοξία μας είναι να συστήσουμε το μοναδικό αυτό συστατικό με την ιδιαίτερη γεύση και τις σπάνιες ιδιότητες σε καταναλωτές και μάγειρες ανά την Ελλάδα αλλά και διεθνώς, εμπλουτίζοντας με την προσθήκη του τη Μεσογειακή κουζίνα.”

Αξιοσημείωτο είναι το ενδιαφέρον της σύγχρονης ακαδημαϊκής κοινότητας σχετικά με τα οφέλη αυτού του πολύτιμου βοτάνου-χόρτου. Σύμφωνα με τα τελευταία ευρήματα των επιστημόνων  (Massimiliano Renna, 2018, Reviewing the Prospects of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) as Emerging Vegetable Crop) το κρίταμο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, λιπαρά ω-3 και ω-6 και φαινολικές ενώσεις. Έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιβακτηριδιακή, αντιμυκητιακή και εντομοαπωθητική δράση, είναι αγγειοδιασταλτικό και περιέχει κινικό οξύ που χρησιμοποιείται στην κατασκευή του Tamiflu, ενός φαρμάκου που αντιμετωπίζει τη γρίπη.

Αν αναζητήσετε συνταγές με κρίταμο, θα τις βρείτε στα πιο απόμακρα μέρη, αλλά και στα πιο φημισμένα εστιατόρια του κόσμου! Από την μοναχική ταβέρνα πάνω στη θάλασσα στη Βόρεια Κεφαλλονιά ή στο ορεινό Λασίθι, μέχρι τις κουζίνες διεθνώς καταξιωμένων σεφ. Συνδυάζεται άψογα με όσπρια, ψαρικά και κρέατα, δίνει ξεχωριστή γεύση στις σαλάτες (χωριάτικη, ντάκο, πατατοσαλάτα, σαλάτες με ψαρικά), ενώ με λάδι, λεμόνι και λίγο σκόρδο αποτελεί ιδανικό μεζέ για να συνοδεύσει κρασί ή τσίπουρο.

Ένας γαστρονομικός θησαυρός που υπήρχε άφθονος στα παράλια της Μεσόγειου από την αρχαιότητα, ξεχάστηκε στο πέρασμα του χρόνου και επανέρχεται σήμερα όχι μόνο στα ελληνικά νοικοκυριά, αλλά και στη υψηλή γαστρονομία!

 

Δείτε σε αυτό το video πώς μπορείτε να εντάξετε το κρίταμο στην καθημερινή διατροφή σας.

Share
Tags

Έχω διαβάσει και συμφωνώ με την Πολιτική Απορρήτου