To εργαστήριο ζυμαρικών υπάρχει στην οικογένεια Ανάγνου από το 1980. Ήταν μια ιδέα της μητέρας μας μιας και μέχρι τότε τα ζυμαρικά πλάθονταν στο χέρι. Μια διαδικασία αρκετά επίπονη και χρονοβόρα. Αρχικά το εργαστήριο δούλευε τους καλοκαιρινούς μήνες εξυπηρετώντας πελάτες που έφτιαχναν τα δικά τους ζυμαρικά με τις δικές τους συνταγές. Κάθε καλοκαίρι όλη η οικογένεια ασχολούνταν με το εργαστήριο.
Μετά την συνταξιοδότηση της μητέρας μας το 2013, αποφασίσαμε να κρατήσουμε το εργαστήριο, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση και προσαρμόζοντας την στις διατροφικές και γευστικές ανάγκες της εποχής μας, με σεβασμό στον καταναλωτή και προσωπική επίβλεψη των προϊόντων μας σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Επίσης μας ενδιαφέρει η συνεργασία με ανθρώπους που αναζητούν και ενδιαφέρονται για προϊόντα ποιότητας. Προχωρήσαμε σε τυποποίηση των προϊόντων σύμφωνα με τα τελευταία πρότυπα υγιεινής και διασφάλισης ποιότητας με την Εφαρμογή Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων HACCP καθώς και στην Παρασκευή νέων ειδών ζυμαρικών. Παράγουμε στο σύνολό τους δέκα κωδικούς ζυμαρικών. Ζυμαρικά με φρέσκο κατσικίσιο γάλα, ζυμαρικά για vegan διατροφή και τραχανά με φρέσκο πρόβειο γάλα.
Τα προϊόντα μας παράγονται με την χρήση φρέσκων πρώτων υλών.Το γάλα το προμηθευόμαστε απευθείας από παραγωγό της περιοχής, κάνοντας μόνοι μας χαμηλή παστερίωση, με τον τρόπο αυτό το γάλα χάνει ελάχιστα από τα θρεπτικά του συστατικά. Τα vegan ζυμαρικά μας γίνονται χωρίς τη χρήση αφυδατωμένων λαχανικών και χρωστικών ουσιών. Σε κανένα από τα προϊόντα μας δεν γίνεται χρήση ενισχυτικών γεύσης ή συντηρητικών. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι ότι εκτός του ότι παρέχουμε υγιεινά και θρεπτικά ζυμαρικά, έχουν και μικρό χρόνο βρασμού. Στο εργαστήριο μας τα ζυμαρικά είναι πάντα φρέσκα γιατί παράγονται ανάλογα με την παραγγελία των πελατών μας και έτσι μπορεί ο καταναλωτής να τα προμηθευτείτε και να τα γευτείτε με ημερομηνία παραγωγής λιγότερο από μια βδομάδα.
Λόγω της γειτνίασης με τον Παρνασσό έχουμε άμεση πρόσβαση στο γάλα, με αποτέλεσμα σε ελάχιστο χρόνο μετά το άρμεγμα να είναι στα χέρια μας.
Αν οι μικροί παραγωγοί συνεχίσουν να παράγουν προϊόντα με προσεγμένες πρώτες ύλες, υπάρχουν περιθώρια για ανάπτυξη, με την προϋπόθεση με κάποιον τρόπο θα διαχωρίζονται οι παραγωγοί από τους μεταποιητές και τους μεσάζοντες.
Στοχεύουμε σε μια πρώτη φάση στην ελληνική αγορά και στην συνέχεια στην διεθνή.
Δεν μπορούμε να ξεχωρίσουμε κάποιο απ΄τα προϊόντα μας γιατί όλα τους έχουν την ιδιαιτερότητά τους, φρέσκο κατσικίσιο γάλα, φρέσκο πρόβειο γάλα(τραχανάς), φρέσκα λαχανικά.
Να φτάνει το προϊόν στον τελικό καταναλωτή με ασφάλεια χωρίς αλλοιώσεις και χωρίς να χάνει τη διατροφική του αξία, έχοντας όσο το δυνατόν μια πιο ελκυστική εικόνα.
Παρά τα όποια προβλήματα με την γραφειοκρατία, την υψηλή φορολόγηση, την καχυποψία που αντιμετωπίζουμε κάποιες φορές στον κλάδο μας, δεν υπήρξε τέτοια σκέψη.
Σαφώς και μπορούν αρκεί να παράγουν προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας δίνοντας έμφαση στο τι διαφορετικό μπορεί να προσφέρει κάθε περιοχή, με οδηγό την παράδοση και τον σεβασμό στον καταναλωτή.
Καταρχάς να έχουμε την υγεία μας.
Ελπίζουμε τα ζυμαρικά μας να ταξιδέψουν όσο το δυνατόν πιο μακριά, δίνοντάς μας και μας την ευκαιρία, να δοκιμάσουμε και να προσφέρουμε όσο το δυνατόν περισσότερα.
