Οι μαρμελάδες της ΝΟΜΗΣ (Μέρος 1ο)

Μαρμελάδες Αφιέρωμα

Η Μαρμελάδα αποτελεί ένα αναπόσπαστο στοιχείο της Ελληνικής Διατροφής. Εϊναι χαραγμένη βαθιά σε κάθε σκέψη μας στην παιδική ηλικία, και την όλη αθωότητα που είχε ο καθένας μας τότε τόσο στην ζωή όσο και στη διατροφή.

 

Η λέξη μαρμελάδα (Jam, Jelly ή Marmelade) κάνει την εμφάνιση της τον 16ο αιώνα στην Πορτογαλία, δανείζοντας στοιχεία από την λέξη marmelo, που δεν είναι άλλη από το γλυκό κυδώνι. Μετέπειτα οι Άγγλοι διευρύνουν τους ορίζοντες της, δοκιμάζοντας νέα φρούτα, νέες συνταγές και δημιουργίες.

Στη συνέχεια η μαρμελάδα αναπτύσσεται σε ένα πασίγνωστο προϊόν, λόγω της ευκολίας της στον τρόπο παραγωγής, αλλά και το προσιτό κόστος δημιουργίας. Ταυτόχρονα συνδυάζει την υγιεινή διατροφή με την απόλαυση που η γλυκάδα της προσφέρει. Στην Ελλάδα η μαρμελάδα είναι ιδιαίτερα γνωστή, αφού η τάση αυτή που επικρατεί στις άλλες χώρες δεν αφήνει τα πατροπαράδοτα νοικοκυριά εκτός. Μέσα από πολλές δοκιμές, βελτιώσεις και μετατροπές στον τρόπο παρασκευής, αλλά και χάρη στη μεγάλη παραγωγή πλούσιων καρπών, η μαρμελάδα στην Ελλάδα αναπτύσσεται και εξελίσσεται, δίνοντας έτσι μοναδικά προϊόντα. Και εμείς στη ΝΟΜΗ σας παρουσιάζουμε μερικές από τις πιο γλυκές δημιουργίες που έχετε δει ποτέ! Ας ξεκινήσουμε!

Αμπελώνας Κέρκυρα Σπιτικά Προϊόντα

Αμπελώνας Corfu

Ο “Ambelonas-Corfu” επικεντρώνει τη δραστηριότητά του στην ανάδειξη της τοπικής παράδοσης, της φύσης της Κέρκυρας, της τέχνης και του πολιτισμού γενικότερα, με τη διαμόρφωση συνεργασιών και δικτύωση με άτομα ή άλλους φορείς – επιχειρήσεις του ιδιωτικού ή δημοσίου τομέα. Ο Αμπελώνας ανανεώνει το μενού του ακολουθώντας την εναλλαγή των εποχών. Όλα τα εδέσματα παρασκευάζονται στη κουζίνα μας από τοπικά, φρέσκα και εποχιακά προϊόντα με τρόπους παλιούς και δοκιμασμένους και με αγνό παρθένο ελαιόλαδο.

Δείτε περισσότερα!

Kottis Superfoods

Παράγουμε και διανέμουμε βιολογικά προϊόντα BIO με βάση την Αρώνια. Είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση με διεθνείς εταίρους που παραδίδουν μόνο τα καλύτερα προϊόντα διατροφής. Στόχος μας να μάθουμε στον κόσμο για τα οφέλη αυτής της μεγάλης «υπερ-τροφής» που ονομάζεται Αρώνια και να παραδίδουμε τα καλύτερα τρόφιμα BIO σε όλο τον πλανήτη. Στην Kottis Superfoods είμαστε υπερήφανοι για κάθε προϊόν που παράγουμε.

Δείτε περισσότερα!
Kottis Superfoods Βιολογική Μαρμελάδα Αρώνια- Δαμάσκηνο Αθήνα
ΝΕΔΩΝ Γεννήματα Ευβοϊκής Γης Εύβοια

Νέδων

Αφιερώνουμε μεγάλο μέρος από την ζωή μας στην αναζήτηση και δημιουργία προϊόντων υψηλής ποιότητας τα οποία δημιουργούνται σύμφωνα  με τις μεθόδους ορθής γεωργικής πρακτικής και με γνώμονα την αειφορία. Στόχος μας να ανακαλύπτουμε συνεχώς καινούργια προϊόντα έτσι ώστε να τα προσφέρουμε στον καταναλωτή αγνά, ασφαλή και με αναλλοίωτα τα στοιχεία που περιέχουν.

BIG Foods

Έμπνευση από την ελληνική παράδοση, συνταγές με τοπικό χαρακτήρα, αλλά με υλικά που γεννούν ασυνήθιστους συνδυασμούς: Αυτά είναι τα συστατικά των προϊόντων Born in Greece. Πάντα χειροποίητα και με αγνές πρώτες ύλες, ήρθαν για να συντροφεύσουν ιδανικά κάθε στιγμή της ημέρας. Η φιλοσοφία μας είναι να μπουν στο οικογενειακό τραπέζι κλασσικές γεύσεις με ξεχωριστές πινελιές που θα εντυπωσιάσουν. Σπιτικές μαρμελάδες για κάθε γούστο μόνο με φρέσκα φρούτα από τη Μακεδονία. Συνδυασμοί με σοκολάτα, με λουίζα, με κανέλα, διαφέρουν από όσα ξέραμε, κάνοντας το πρωινό μας και τα γλυκά, ακόμη νοστιμότερα.

BIG Foods Born in Greece Χειροποίητα Ελληνικά προϊόντα Αγία Παρασκευή Μαρμελάδα Πορτοκάλι - Σοκολάτα
Ωδή στο Ρόδι Προϊόντα με βάση το ρόδι Ελασσόνα

Ωδή στο Ρόδι

Οι καλλιέργειές μας βρίσκονται στην Ελασσόνα, στους πρόποδες του Ολύμπου: «Κτήμα ΠΟΥΤΑ». Είναι οικογενειακή επιχειρήση, στην οποία καλλιεργείται ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ η παγκόσμια ποικιλία ροδιού “WONDERFULL” η οποία μπορεί να καταναλώνεται επιτραπέζια, να χυμοποιείται και να μεταποιείται.

Με πολύ μεράκι και τέχνη δημιουργήσαμε μια ολοκληρωμένη σειρά απο μαρμελάδες, σάλτσες & dressing με το εμπορικό όνομα «ΩΔΗ», όλα με βάση την υπέροχα φρουτώδη και πλούσια γεύση του ροδιού. Όλα μας τα προϊόντα είναι φτιαγμένα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, για να έχετε όλη τη νοστιμιά με χαμηλές θερμίδες.

Δείτε περισσότερα!
Δρύπες Βιολογικά και παραδοσιακά προϊόντα Κορινθία

ΔΡΥΠΕΣ

Η οικογενειακή μας επιχείρηση με σεβασμό στη φύση και στις παραδόσεις του τόπου μας ασχολείται 3 γενιές τώρα με της αγροτικές καλλιέργειες, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας. Το 1998 εντάξαμε τις καλλιέργειες μας στην βιολογική γεωργία, είμαστε πιστοποιημένοι στο Ινστιτούτο ελέγχου βιολογικών προϊόντων Βιοελλάς. Το 2001 επενδύσαμε στη δημιουργία σύγχρονων εγκαταστάσεων συσκευαστηρίου νωπών φρούτων και ενός δικτύου διανομής, περιορίζοντας έτσι τους ενδιάμεσους κρίκους της προμηθευτικής αλυσίδας ούτως ώστε να διασφαλίσουμε την ποιότητα όπως επίσης καλύτερες τιμές για τους καταναλωτές.

Eva’s Walk

Οι μαρμελάδες του Eva’s Walk είναι φτιαγμένες από φυσικά συστατικά χωρίς προσθήκη χρωστικών ουσιών ή συντηρητικών. Σιγοβράζονται με το φυσικό γλυκαντικό στέβια αντί για ζάχαρη και επιλέγουμε προσεκτικά τα καλυτέρα, πιο ώριμα φρούτα, μαζεμένα στο χέρι, εγγυημένα για την ιδιαίτερη γεύση τους. Διαλέξτε από μαρμελάδα ελιάς, φράουλας, σύκο, μανταρίνι, βερίκοκο, και ρόδι, για μια πραγματική νοστιμιά. Χρησιμοποιούμε μοντέρνους ελέγχους ποιότητας για να εγγυηθούμε την υπεροχή των προϊόντων μας. Απολαύστε μια γευστική στιγμή με τις πεντανόστιμες μαρμελάδες μας, ιδανικές για όλη την οικογένεια και για καθημερινή χρήση.

Δείτε περισσότερα!
Eva’s Walks Φυσικές Κρητικές Γεύσεις Κρήτη Μαρμελάδα Σύκο
Πάστα Φλώρα Φύσης Φίλεμα

Φύσης Φίλεμα

Μια οικογενειακή επιχείρηση που πιστεύει στις αυθεντικές γεύσεις, στην καλλιέργεια χωρίς χημικές ουσίες, στην απλότητα σε όλα τα στάδια της παραγωγής: από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή των ελιών ως την επιλογή των πρώτων υλών (φρούτα και καρπούς), τη συσκευασία και τον σχεδιασμό της ετικέτας.  Συνταγές…”από σπίτι”! Μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και λικέρ, φτιαγμένα στο ελεγμένο εργαστήριό μας με τρόπο παραδοσιακό ώστε να παραμένει φυσική η γεύση που προέρχεται από τα φρούτα και τους καρπούς, χωρίς καθόλου συντηρητικά. Απλά, αφήνουμε τη φύση να σας “φιλέψει” τα αγαθά της. Τόσο απλά.

Δείτε περισσότερα!
Family Jar Εκλεκτά Παραδοσιακά Προϊόντα Λευκάδια Νάουσα

Family JAR

Η ‘”Family Jar” ιδρύθηκε το 2015, από την Μάρθα και την Αντωνία στο χωριό Λευκάδια, στην επαρχία της Νάουσας σ’ ένα εύφορο πεδινό τοπίο στην καρδιά της Μακεδονίας, περιοχή γνωστή για τα περίφημα φρούτα της δημιουργήθηκε αυτό το εργαστήριο. Τα προϊόντα παράγονται σε άρτιες υγειονομικά εγκαταστάσεις, με φρούτα και λαχανικά εποχής, χωρίς συντηρητικά, χρώμα κ πρόσθετα. Η πλειοψηφία των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται καλλιεργούνται σε ιδιόκτητα κτήματα. Με προσωπική φροντίδα και μεράκι από το άνθισμα των δέντρων, την αποκομιδή των καρπών, την παραγωγή και την τυποποίηση πιστοποιείται η ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Evo3

Το ενο3 olive farms, για τον εμπνευστή και δημιουργό του Στρατή Καμάτσο, είναι μια επανάσταση (evolution) δεδομένου ότι με το προϊόν αυτό θέλει να φέρει την αλλαγή στην επιχειρηματικότητα στο χώρο του ελαιολάδου. Το ενο3 δημιουργήθηκε με βάση την αγάπη στη γη, στην ελιά και στη Λέσβο. Τo evo3 είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, γεννημένο από τρεις γενιές παραγωγών από τη Λέσβου. Με σεβασμό σε αυτήν την αρχή, όπως η γη μας δίνει απλόχερα τους καρπούς της, πρέπει κι εμείς να ανταποδίδουμε την προσφορά με ευγνωμοσύνη, βοηθώντας στον κύκλο της ζωής του περιβάλλοντος. Ο Στρατής Καμάτσος με το ενο3 θέλει τα λόγια αυτά να τα κάνει πράξη, προσκαλώντας όλους μας να γίνουμε συμμέτοχοι. Η ιδέα είναι εάν προϊόν για ένα δέντρο: Δηλαδή, με κάθε αγορά ενός προϊόν ενο3 ένα δέντρο φυτεύεται σε αποψιλωμένα δάση σε Ελλάδα ή Αφρική, προσφέροντας τόσο στο περιβάλλον, όσο και δημιουργώντας θέσεις εργασίας στην Αφρική. Κατά τον τρόπο αυτό, γινόμαστε όλοι πιο ενεργοί πολίτες με περιβαλλοντική συνείδηση! Η επανάσταση ξεκινά από εμάς τους ίδιους!

Δείτε περισσοτερα!
Evo3 Μυτιλήνη Μαρμελάδα Ελιάς

Τα Αμπελόφυλλα της Μαριάννας

Ο Αμπελουργικός Οίκος Καζάκη υπάρχει από το 1994 και παραμένει μέχρι σήμερα μια παραδοσιακή, οικογενειακή επιχείριση. Στόχος μας είναι να προσφέρουμε Ελληνικά, ποιοτικά, ασφαλή, παραδοσιακά και βιολογικά τρόφιμα στις υπόλοιπες ελληνικές οικογένειες. Επιθυμία μας είναι να παραμείνουμε καινοτόμοι, κατακτώντας τις αγορές στην Ελλάδα και τον κόσμο, επαναφέροντας τη γεύση σε παραδοσιακά ελληνικά πιάτα. Τον Αύγουστο, όταν οριμάζουν τα σταφύλια από τα αμπέλια Σουλτανίνας της οικογένειας Καζάκη στη Νέα Γωνιά της Χαλκιδικής, η Μαριάννα χρησιμοποιεί κάποια από αυτά για να παράξει την 100% βιολογική μαρμελάδα Μαριάννας. Αλοίψτε την στο ψωμί για πρωινό ή φτιάξτε πεντανόστιμη πάστα φλόρα.

Δείτε περισσότερα!

Chef stories

Είμαστε η Ελένη και η Σύλβια Κουμεντάκη και το 2007 δημιουργήσαμε την εταιρία chefstories, μία εταιρία boutique catering. Προερχόμενες από τον τομέα της βιολογίας και της διαφήμισης αντίστοιχα, ενώσαμε τις γνώσεις μας στις αναμείξεις και τα πλάνα οργάνωσης και αναπτύξαμε το χόμπι μας τη μαγειρική.

Chef Stories Χειροποίητες Μαρμελάδες και Chutney

Μας προσελκύουν τα άπειρα υλικά, οι ατελείωτοι συνδυασμοί τους, οι πολλοί τρόποι παρασκευής, ενισχυμένα από το ότι η κάθε συνεργασία είναι διαπροσωπική. Τα τελευταία χρόνια έχουμε επικεντρωθεί στην ανάπτυξη μίας σειράς χειροποίητων γλυκόξινων μαρμελάδων από λαχανικά και φρούτα, που εμπλουτίζονται με επιπλέον υλικά, μπαχαρικά και μυρωδικά και αποκτούν έναν «άλλο», ιδιαίτερο χαρακτήρα. Είναι μία νέα πρόκληση, που μας δίνει κέφι για νέες ιδέες και δημιουργίες!

Food Surfing

Σκοπός της εταιρείας Food Surfing ΕΠΕ είναι η παραγωγή άριστης μαρμελάδας και αλειμμάτων, όλα φτιαγμένα με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Η επιλογή της πρώτης ύλης είναι πρωταρχική μας σκέψη. Τίποτε δεν αφήνεται στην τύχη, κανένας συμβιβασμός στην αναζήτηση του άριστου.  Γλυκές γεύσεις από αλείμματα φρούτων και αλμυρές γεύσεις από αλείμματα ελιάς, ντομάτας, σκόρδου εμπλουτίζουν με θρεπτικά συστατικά τα καθημερινά σας γεύματα και δίνουν την ευκαιρία να βγείτε από τη δυσκολία αναζήτησης νέων συνδυασμών. Άριστες πρώτες ύλες μετουσιώνονται σε γλυκιές κι αλμυρές, γεμάτες χρώμα καλοκαιριού και άρωμα χαράς, μαρμελάδες και αλείμματα. Γευστικό και ποιοτικό αποτέλεσμα, εφάμιλλο του συνδυασμού παλιάς γνώσης με επιστημονικά καινοτόμες διαδικασίες παρασκευής μαρμελάδας και αλειμμάτων.

Δείτε περισσότερα!
Food surfing Μαρμελάδες και Αλειμμάτα Λάρισα
Papayiannides Οικοτεχνία Παπαγιαννίδη Μαρμελάδες & Σάλτσες Παγανή Μυτιλήνης Μαρμελάδα Βατόμουρο & Ούζο

Papayiannides

Το όραμα γίνεται πραγματικότητα και αμέσως η ασύγκριτη ποιότητα και γεύση των προϊόντων Παπαγιαννίδη αναγνωρίζεται πανευρωπαϊκά και βραβεύεται από τους ειδικούς της βιομηχανίας τροφίμων. Στο νησί της Λέσβου, στη Μυτιλήνη, ο Νικόλαος Β. Παπαγιαννίδης ξεκίνησε ένα όραμα. Να αναδείξει με αγνά και ποιότικά προϊόντα ξεχασμένες αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις. Έτσι ιδρύθηκε το 1999, με την συμβολή του κοινοτικού προγράμματος LEADER II, η οικοτεχνία Παπαγιαννίδη. Με συνταγές που χρονολογούνται από το 1895, της μητέρας του Λέλας και των γιαγιάδων του Ευθυμίας και Ελένης και με τα πιο σύγχρονα, μηχανήματα συσκευασίας και ελέγχου προϊόντων, κατορθώνει να παντρέψει την παράδοση με την τεχνολογία στον πιο σύγχρονο και συνάμα παραδοσιακό τρόπο παραγωγής μαρμελάδας, και σάλτσας.

Δείτε περισσότερα!
Kumilio Προϊόντα από Σύκα Κύμης

Kumilio

Η οικογένεια Λάμπρου δημιούργησε το Kumilio το 2015.  Σκοπός τους είναι η διάδοση του σύκου Κύμης, φρέσκου και αποξηραμένου, ενός καρπού με έντονη παρουσία στην ιστορία της ελληνικής διατροφής που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση με τη σπάνια διατροφική αξία. Οι διαδικασίες της καλλιέργειας και της διαχείρισης βασίζονται στις παραδοσιακές μεθόδους που αναπτύχθηκαν στην περιοχή της Κύμης ανά τους αιώνες. Με δεδομένο το σεβασμό τους προς αυτή την παράδοση, εξακολουθούν να αναζητούν βελτιώσεις και συνδυασμούς που αναδεικνύουν την αξία του σύκου. Εκτός από τα ολόκληρα ξερά σύκα Κύμης, το Kumilio προτείνει και πειραματίζεται με νέες μορφές και χρήσεις του σύκου, όπως σε μαρμελάδα, παστέλι και συκόμελο. Η συλλογή του καρπού αρχίζει το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου και ολοκληρώνεται στην αρχή του Σεπτεμβρίου. Σε κάθε επίσκεψη στο συκεώνα, επιλέγουμε μόνο τα “μουστέλια” – τα σύκα που βρίσκονται σε υπερώριμη κατάσταση.

ASKADA Σύκα Κύμη Εύβοια Άλειμμα Σύκου Βιολογικής Γεωργίας

Ασκάδα

Ένα ποιοτικό προϊόν που ευδοκιμεί στο συγκεκριμένο και περιορισμένο μικροκλίμα της αιγαιοπελαγίτικης υπαίθρου. Το ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΑΣΚΑΔΑ ως πρωταρχικό στόχο έχει την παραγωγή ποιοτικού ξηρού φυσικού σύκου βιολογικής καλλιέργειας καθώς και άλλα προϊόντα βασισμένα στο σύκο, όπως σύκο energy bar, συκόμελο, μαρμελάδα ξηρού σύκου κ.ά. Εφαρμόζοντας παράλληλα, αρχές ορθής διαχείρισης της καλλιέργειας, επιτυγχάνεται η αειφορική διαχείριση και προστασία του περιβάλλοντος. H ενασχόληση με την βιολογική γεωργία και η δημιουργία ποιοτικών προϊόντων δεν είναι κάτι που προέκυψε τώρα. Είναι μια στάση ζωής που ακολουθείται και έρχεται από παλιά. Είναι οι μνήμες της γιαγιάς και του παππού με τις “βαγιούλες” και τα καζάνια. Είναι η σοφία που υπάρχει στον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής αλλά και καλλιέργειας των κτημάτων.

Δείτε περισσότερα!

Simply Greek

μαγειρεύουμε (!) την ιδέα… να δημιουργήσουμε μία νέα σειρά προϊόντων με τη βασική ερώτηση…γιατί να μην υπάρχουν προϊόντα έτοιμα για χρήση με το άνοιγμα του βάζου, εύκολα για καθημερινές εφαρμογές σε άπειρες συνταγές, αγνά, φυσικά, όπως τα φτιάχνουμε σπίτι μας και σε ανάλογη τιμή…? Οι γλυκές μας γεύσεις έχουν δημιουργηθεί για να τις απολαμβάνουμε και με γλυκά, αλλά και με αλμυρές… με το πρωινό μας με ψωμάκι ή φρυγανιά, σε κρέπες, σε τάρτες, σε γλυκά όπως τσίζκέϊκ… αλλά, και συνοδεία με τυριά, αλλαντικά, με κοτόπουλο, χοιρινό και γαλοπούλα…

Δείτε περισσότερα!
Simply Greek Ελληνικά Προϊόντα Αττική