Ώριμα σύκα του Αυγούστου, που τα μαζεύουμε από τις συκιές, που μεγαλώνουν στους κήπους από παλιά, χωρίς καμία καλλιεργητική φροντίδα και κυρίως χωρίς χημικά.
Ολόκληρα τα γλυκά, αρωματικά, θρεπτικά, ντελικάτα φρούτα, ανακατεύονται απλά με ζάχαρη, αφήνουν τους χυμούς τους, βράζουν, αρωματίζονται με αρμπαρόριζα και μετατρέπονται σε ρετσέλι. Τα σύκα διατηρούν σχεδόν το σχήμα τους και στο έπακρο κρατάνε τη μυρωδιά και τη γεύση τους.
Το ρετσέλι είναι μια αποκάλυψη. Ταιριάζει ως άλειμμα στο ψωμί, σε κέικ, σε μπισκότα, ταιριάζει σε σαλάτες, σερβίρεται με παγωτό ή με γιαούρτι, είναι τέλειο μόνο του, μπορεί να συνοδέψει πιάτα με κρεατικά, αλλά το ιδανικό είναι να το σερβίρουμε με μια ποικιλία τυριών.
Απόλαυση!
Συστατικά:
Σύκα, ζάχαρη, αρμπαρόριζα, φρέσκος χυμός λεμονιού
400gr